Bolo de Iogurte com Cream Cheese

INGREDIENTES:

4 colh (sopa) farelo de trigo

5 ovos

2 colh (sopa) cheias de Iogurte natural desnatado

2 colh (sopa) cheias de cream cheese light

6 colh (sopa) leite em pó desnatado

2 colh (sopa) adoçante forno e fogão 

1 colh (chá) fermento

1 colh (sopa) essência de baunília

Bata no liquidificador primeiro os farelos para deixa-los bem finos. Acrescente os outros ingredientes (por último o fermento). 

Asse por cerca de 35 min em pornô pré-aquecido a 200 graus. 

Depois de pronto, misture 1 colh (sopa) de adoçante (usei Tal e Qual) com uma colh (chá) de canela e polvilhe sobre o bolo. 

Torta salgada recheada

INGREDIETES:

MASSA:

4 claras em neve (reserve) 

5 ovos

1 pote de iogurte natural desnatado

8 colh (sopa) leite em pó

2 colh (sopa) farelo de aveia

1 colh (sopa) fibra de trigo

2 colh (sopa) de PIS (proteína Isolada de Soja ou fibra de soja)

1 pacote de caldo de legumes em pó zero gordura

Alecrim ou orégano (opcional)

1 colh (chá) fermento pó (por último)

RECHEIO:

Tomate em rodelas temperados com sal e orégano

Rolinhos de presunto ou peito de perú recheados com cottage ou creme de ricota

Bata as 4 claras em neve e reserve. Ainda na batedeira bata todos os ingredientes por alguns minutos. Após, incorpore levemente com um fuet as claras reservadas e o fermento.

Em um refratário untado com um pouquinho de azeite e enfarinhado com PIS, acrescente metade da massa. Cubra com as rodelas de tomate e por cima os Rolinhos de presunto com cottage. Cubra com o restante da massa. Polvilhe orégano e leve ao forno pré-aquecido 180 graus por cerca de 35 min (o meu quase passou do ponto). 

Deixe esfriar um pouco e acompanhe com uma salada e um molho de mostarda.

Tomates Recheados

INGREDIENTES:

Tomates grandesve firmes

Carne moída já refogada e bem temperada sem molho

Creme de Cottage ou ricota

Brócolis (opcional)

Mangericao fresco e orégano 

Tire as "tampas" dos tomates e com a ajuda de uma faca retire toda a polpa e lave p retirar toda a semente. Comece recheando todos os tomates com carne moída (mais ou menos até a metade). Em seguida termine de rechear com o creme de cottage (pode ser o industrializado ou caseiro - receita AQUI). Nos maiores eu coloquei umas florezinhas de brócolis misturados no cottage. Salpique manjericão fresco ou desidratado e orégano e coloque os tomates um um refratário. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 min. Retire o papel e deixe mais alguns minutos para dourar o cottage. 

Caso o tomate esteja maduro, deixe menos tempo, mas eu repito, recomendo tomates mais firmes.

Recomendo demais essa receita, ficaram maravilhosos!!!!!

Cottage Caseiro Zero Gordura

Cansei de pagar 15 reais num potinho de cottage, além de ser super difícil achar um zero!!! Dpois desse aqui, nunca mais comprei!!!!

INGREDIENTES:
 (1) Para cada litro de leite desnatado use 1 pote de iogurte desnatado e 3 colheres de sopa de vinagre de maça.

 (2) leve o leite oa fogo. Quando começar a ferver (Eu espero começar a fazer bolhas. Pode ficar bem quente, mas não borbulhando), apague o fogo e misture o iogurte. Depois de bem dissolvido, acrescente o vinagre e mexa bem. Ele já deve ficar assim como na foto 2. Caso não fique acrescente mais uma colher se vinagre. DETALHE: uma vez fiz com o leite da marca Carrefour e não ficou assim, ele demorou e ficou sem os gruminhos do cottage. Mas não é perdido, vira um creme de ricota no final.

(3) deixe descansar na panela mesmo por cerca de uma hora e coloque para dessorar. Ele já deve estar bem separado do soro, como na foto 3.

(4) eu uso um coador de pano, daqueles de fazer café (comprei justamente para essas receitas), mas pode usar um pano beeem limpo sobre uma peneira grande ou escorredouro de macarrão. Deixe escorrer por mais ou menos uma hora.

 DICAS:
Se você quiser uma ricota, deixe dessorando por cerca de 4 horas. Ele fica em ponto de corte.

Se quiser um creme de ricota, e não um cottage, coloque menos vinagre!! Ele fica sem os gruminhos, numa textura mais pastosa,

(5) retire do coador e tempere à gosto. Eu geralmente uso sal, alho torrado, orégano, salsa, pimenta do reino ou pimenta calabresa.. Pode usar o gosto e a imaginação!!!

Trouxinhas de peito de perú com ovo

Receitinha muito fácil e ótima pra sair da rotina do ovo cozido e rolinhos de peito de perú!!!!

INGREDIENTES:

Ovos 

Peito de perú

Ervas à gosto (orégano, salsa desidratada, pimenta-do-reino...

Pequenos refratários ou forminhas de empada.

Unte cada refratário com um pingo de azeite. Coloque uma ou duas fatias de peito de perú de modo que forre toda a lateral (deixe as pontas além da borda, pq dpois de assado ele encolhe um pouco. Quebre um ovo diretamente sobre ele. Disponha as forminhas sobre outro refratário ou assadeira e coloque um pouco de água no fundo, para fazer em banho-maria. 

Salpique os temperos desejados (nem precisa de sal, pois o peito de perú já é bem salgado e dá sabor ao ovo. 

Leve ao forno já pré-aquecido. O tempo de preparo depende do forno e do tamanho e quantidade de forminhas. Comece a observar à partir dos primeiros 20 min. Estará pronto qdo a clara estiver cozida e a gema firme!

Delicioso como acompanhamento de outros pratos.

Iogurte Grego Zero #homemade

2 potes iogurte desnatado

Uma metade do pacotinho de Clight (nesse eu usei limão, e ficou MARAVILHOSO)

É só misturar tudo e colocar para dessorar num coador como o meu, ou num pano mesmo, bem limpo e fervido, sobre um escorredor ou peneira. Em 3 horas já ta pronto, mas se quiser mais consistente, pode deixar mais tempo!!! Deixe dessorando na geladeira.

A textura fica incrível, uma mistura de mousse, chantilly.... Melhor que o Grego!!!!!

IOGURTE CASEIRO + GREGO

INGREDIENTES:

1 litro de leite desnatado

3 col (sopa) de iogurte desnatado

1 Clight (as duas metades) OU alguma essência como baunilha + adoçante à gosto

Ferva o leite (reserve meia xic) até formar espuminha.  A temperatura deve ser supertável ao encostar o dedo por 10 seg. 

Dissolva o iogurte no leite reservado e acrescente ao leite morno.

Tampe e deixe descansar por mais ou menos 8 horas.

Dpois do tempo de descanso o iogurte vai estar com a consistência das primeiras fotos. Ser for fazer com o sabor de algum suco (eu resisti a vontade de fazer de limão, que amo, hahahahha, e escolhi de morango), dissolva bem em uma pequena quantidade do iogurte, como na terceira foto, e leve essa mistura ao restante e incorpore bem. Se quiser natural, pode acrescentar somente adoçante e uma essência, como baunilha, por exemplo. Coloque num refratário e leve à geladeira por algumas horas.

A consistência é igual aos iogurtes de garrafinha!!! E o sabor ficou uma delícia!!!! 

Agora, se vc prefere ele mais firme, pra comer de colher, não precisa desanimar: 

Basta coloca-lo para dessorar em um coador como o meu, ou um pano muito limpo (de preferencia fervido) sobre um coador ou peneira grande. Deixe algumas horas coando na geladeira. 

A textura fica maravilhosa, lembra muito o Grego de morango!!!! Ouuuuuu, se quiser um verdadeiro Danoninho, deixe mais tempo coando!! 

Cupcake Dukan de Chocolate

INGREDIENTES

Massa:

4 claras batidas em neve (reserve)

2 gemas

1/2 pote iogurte natural desnatado

6 colh (sopa) leite em pó desnatado

1 colh (chá) rasa de cacau em pó

2 colh (sopa) adoçante em pó

1 col (chá) rasa de fermento

Essência de chocolate

Calda: 

Meia xícara água 

1 colh (chá) cacau em pó

2 col (sopa) adoçante pó

Cobertura: 

1 pó para pudim ou flan sabor chocolate

2 claras em neve

MODO DE PREPARO

Massa:

Reserve as claras batidas em neve. Bata todos os outros ingredientes da massa na batedeira (menos o fermento). Qdo estiver bem homogêneo, incorpore as claras à  massa (foto 3) com a ajuda de um fuet. Por ultimo o fermento! Disponha sobre as forminhas, e tome o cuidado de colocar sobre outra forma pra não queimar o fundo (eu ainda coloco as forminhas dentro de pequenos refratários para não abrir, mas é possível fazer sem, mas então só coloque sempre duas ou três forminhas de papel juntas).

 Cerca de 20 min no forno. Tome cuidado para não ficar abrindo o forno, pois eles sao muito aerados, e podem baixar. 

Calda:

Leve os ingredientes da calda ao fogo e deixe ferver bastante. Reserve, pois a hr que esfriar ela ficará com uma consistência mais grossa.

Cobertura:

Faça o pudim como as instruções na embalagem e leve a geladeira (tome o cuidado para colocar um papel filme sobre o pudim (encostado nele mesmo!) para não criar película e leve a geladeira. Dpois de gelado, incorpore as claras batidas em neve. Ele vai virar um mousse!!!

MONTAGEM:

O trabalho maior deste cupcake é que a massa e a calda não podem estar quentes, e a cobertura bem gelada, então prepare com antecedência!!!!

Com um garfo, fure com cuidado toda a superficie e molhe cada cupcake com a calda de chocolate. Ela tem q estar numa consistência que penetre totalmente, sem deixa-lo molhado e nem escorra até molhar o fundo. Deixe penetrar bem antes de cobrir.

Use um daqueles saquinhos próprios para armazenar alimentos e despeje o mousse dentro. Faça um furo na ponta e com cuidado cubra cada um como nas fotos abaixo ou como sua criatividade mandar!

Pizza Dukan

Massa:

3 ovos

2 col ( sopa) farelo de aveia

2 col (sopa) fibra de trigo

2 col (sopa) PIS - Proteína Isolada de Soja

2 col (sopa) requeijão zero

2 col (sopa) iogurte desnat

1 col (café) sal

1 col (café) fermento

Orégano a gosto

Bata todos os ingredientes no liqüidificador e despeje sobre uma assadeira untada com azeite. Eu fiz numa assadeira quadrada, rs, mas pode fazer uma tradicional redonda! 15 min forno médio! Cuidado pois é uma massa fina, um descuido e ela queima! 

O recheio da pizza vai a gosto! Nesta da foto eu fiz meia brócolis com alho torradinho (sem óleo), requeijão zero (coloquei num saco daqueles de cozinha e usei como se fosse um catupiry), e um pouquinho de muçarela light ralada. A outra metade peito de perú, tomate e requeijão, com um pouquinho de muçarela . Manjericão fresco e orégano por cima. Ah, antes do recheio, molho de tomate zero.

Mas há uma infinidade de recheios como atum, abobrinha refogada com alho, escarola, portuguesa com presunto e ovo... Enfim, usem a imaginação!!! 

Dukan x amigos: será o fim da vida social????

E sempre bate aquele pequeno momento de desespero quando algum amigo nos convida pra sair: "E AGORA, SERÁ QUE EU CONSIGO MANTER A DIETA????"... 

Estou indo pra terceira semana da dieta, aliás, estamos, eu e meu marido, e confesso que na primeira semana recusamos alguns convites pra um barzinho aqui, uma  saidinha alí... Normal, ainda estavamos nos familiarizando com a dieta. Mas e ai, será o fim da vida social??? Logo na primeira semana veio o primeiro teste: DIA DAS MÃES. Aimeodeos, a família toda reunida e aquele moooonte de comida gostosa (comida de mãe, quer coisa melhor??), doces, cervejinha... Pra alguns esse é um bom motivo pra um "Day off", mas ai pensei: se já for ebrir uma brecha logo de cara, esquece, melhor nem começar... Nem avisei minha mãe que tava de dieta, pensei que na pior das hipóteses passava num açougue e comprava uma carninha e beleza! Alias, fui torcendo pra ser churrasco, maaass, o cardápio do dia era massas AND doces!!! É o fim?? Não, minha mãe de ultima hora resolveu fazer um frango assado e salada pra gente. 
Ok, na casa da mãe é fácil, né?!!... Nem sempre!!! Garanto que tem muita gente ai de dieta que enfrenta uma batalha com a família, seja com a descrença que vc realmente consiga resistir muito tempo, seja desestimulando de alguma forma ou simplesmente derramando aquela chuva de críticas!!! 
Bom, sei dizer que passamos com louvor pelo fds em família (fiz os doces normais pra td mundo e até inventei uma torta de limão Dukan que fez o maior sucesso no Ig!!! Dpois coloco a receita qui no blog!), mas e os amigos, conseguem ter a mesma compreensão? A maioria fica tira do sarro qdo dizemos que não podemos beber, que pra comer não serve qq coisa... "Td bem, a gente sai pra tomar um suco!"... Suco não pode! "Faço uma arroz integral e uma salada"... Carbo não pode e hj não posso comer salada! "SALADA NÃO PODE????" É gente, vida de Dukan pode ser dura as vezes, rs... 

Alias, meu marido anda sofrendo até no trabalho, pq de repente ele começa a levar uma bolsa térmica pra empresa. Claro, motivo de sarro!!! Numa reunião regada a pão de queijo e bolos, alguns além de criticar o fato de ele levar o próprio lanche, ainda falam na cara: "não pode pão de queijo mas vc trás sanduíche e bolo, isso ai pode, né?!!!" Meu marido muito educado que é, tem a paciência de explicar que sao coisas feitas pela esposa, sem carbo e totalmente dentro da dieta!!! Sei que no fim, sempre aqueles que criticam sao os que mais se interessam e querem saber tintim por tintim como é, qual a receita do pão, do bolo.. 

Enfim, esse fds uns amigos mto queridos nos convidaram para uma noite de pizza e cerveja. Ok, vamos, só que pode deixar que eu levo a nossa parte! Amigos de verdade tem que entender nossas escolhas!!! Claro que não ficamos livres do sarrinho, mas acabam entendendo!! Como as pizzas iriam ser preparadas lá, na hora, fiz e levei as massas das nossas pizzas, os recheios, alguns petiscos e até a sobremesa!!! 

Só sei dizer que foi uma noite deliciosa, não passamos vontade nenhuma e os que estavam nas pizzas normais ainda provaram E aprovaram as nossas guloseimas!!!! Fora que diferente de outras dietas, que enquanto ta todo mundo comendo a pizza a gente pra manter a dieta teria que comer somente salada, palitinhos de pepino e cenoura! A Dukan permite tantas receitas que não tem como passas vontade de nada!!!! Arrisquem, sejam cara-de-pau mesmo!!!! Vergonha de quê???? Vergonha pra mim é começar e não terminar!!! 

Essa pizza ficou boa demais!!! Já já eu coloco a receita! E bom restinho de fds SEM jacadas!